Несколько слов о дизайне кафе

Дизайн интерьера заведений общепита – дело, скажем прямо, довольно тонкое. И базируется проектирование подобных дизайнов кафе, баров, ресторанов не столько на требованиях и пожеланиях заказчика, сколько на тех концептуальных особенностях, которые должны быть присущи данному кафе, ресторану, бару... Нет, речь не идет о том, чтобы игнорировать пожелания хозяина кафе, просто в погоне за тем, чтобы угодить клиенту не стоит забывать и об интересах/требованиях будущих посетителей кафе. Да, ведь именно целевой аудитории придется впоследствии выносить вердикт о состоятельности кафе как приятного места для времяпрепровождения. С одной стороны, не будем забывать, что любое кафе – это, прежде всего, кухня (под кухней подразумевается разнообразие меню, ценовая политика, качество и вкус блюд и т.д.), а с другой стороны - умелое и продуманное дизайнерское решение кафешки может значительно повлиять на создание положительного образа. Ведь многие ходят в те или иные места перекусить только потому, что там приятная и уютная атмосфера. И это не говоря о ресторанах, которые просто созданы для свиданий, деловых встреч, серьезных ужинов, предполагающих, в свою очередь соответствующую атмосферу, а значит и оформление. Итак, при проектировании дизайна кафе следует в первую очередь определиться с портретом потенциального посетителя, ответив на ряд вопросов: кто придет в кафе? (пол, возраст, образование, семейное положение, род занятий и доходы потенциального посетителя) для чего придет? (выпить кофе, пообедать, посидеть с друзьями, пригласить любимую девушку, поужинать, просто перекусить) с кем придет (в девушкой, с друзьями, с детьми, с коллегами, с семьей) и соответственно определить основные жизненные ценности и принципы, увлечения этого человека. Понимание того, на какой контингент будет рассчитано данное заведение, даст возможность создать максимально близкую и максимально уютную для этого контингента обстановку. Ведь согласитесь, вряд ли молодому человеку понравится кафе, в которое с удовольствием сходил бы его дедушка.

Опять-таки образ потенциального посетителя формируется на основании информации о том, каков принципиальный концепт кафе. Будет ли это суши-бар или романтическое кафе "Для двоих", блюзовая кафешка или кафе в стиле 60-х или что-нибудь принципиально новое - в любом случае необходимо понимать дизайн ЧЕГО и для КОГО будет разрабатываться. Понятно, что основная концепция кафе и ляжет в основу создания соответствующего его образа, отраженного в интерьере, в освещении, в особенностях мебели, декора, в элементах оформления и даже в самых незаметных, на первый взгляд, мелочах...

Также, важное значение в процессе разработки дизайн проекта интерьера кафе уделяется его месторасположению. Кафе, находящиеся в центре города, вынуждены так или иначе конкурировать с себе подобными кафешками, расположенными поблизости. В то время как кафе на окраинах города отчасти свободны от такой конкуренции и могут позволить себе то, что невозможно в кафе центра города. Опять-таки, стоит учитывать конкуренцию и постоянно изучать рынок с этой целью. Для этого полезно ответить на следующие вопросы. Есть ли в городе кафе с подобным стилем? Если есть – то как далеко они расположены от планируемого месторасположения данного кафе? Каковые основные особенности тех кафе и как они себя позиционируют? Каковы их принципиальные особенности интерьера? И наконец - какие именно кафе будут располагаться рядом с нашим кафе? Что есть особенного в их интерьерах? Ответы на эти вопросы необходимы для того, чтобы понимать, чего НЕ НАДО делать. Потому как если в соседнем кафе все сделано "in red", то не стоит делать у себя что-либо подобное - возможно за плагиат не сочтут, но изюминки Вы определенно лишитесь.
При этом важно помнить, что, не смотря на все ограничения, дизайн кафе должен быть продуманным, уникальным и цельным. Ведь это своего рода творческий продукт, который рассчитан на то, чтобы приносить радость и удовольствие посетителям данного заведения.

Еще один важный момент – наличие у кафе летней террасы (или выносных столиков). Если таковая имеется – следовательно, дополнительно надо будет продумать как сделать так, чтобы сохранить стиль и уникальность кафе даже на выносных столов. При этом следует рассчитать все таким образом, чтобы летние терраски не мешали уличному движению, не сковывали его и не причиняли неудобства как клиентам, так и прохожим.

В любом случае, при разработке дизайна кафе стоит ориентироваться на тех, кто будет его постоянными посетителями, учитывать вкусы этих людей и создавать для них что-то уникальное, интересное и необычное, чтобы в итоге им хотелось возвращаться сюда еще и еще.